Tecnologia innovativa

Performance eccellenti

Nonostante la continua ricerca per ottimizzarne i consumi, la produttività delle nostre attrezzature non viene mai messa in discussione.

Tutti i nostri macchinari sono studiati per offrire performance di altissimo livello, perché poter disporre della migliore tecnologia sul mercato è una scelta obbligata per chi vuole offrire un servizio sempre eccellente.
L’innovazione è la nostra passione. Introduciamo costanti miglioramenti per incrementare produttività, velocità, comfort ed efficienza energetica.

Ascoltiamo i suggerimenti dei professionisti del settore per offrire un prodotto costantemente all’avanguardia, guardando sempre un po’ più in là.

• 90 secondi per bollire un litro d’acqua sulla piastra ad induzione *
• 4 minuti circa per bollire 3 litri d’acqua sulla piastra ad induzione *
• 5 minuti circa per portare a 180°C l’olio della friggitrice *
• 6 minuti circa per riscaldare a 250°C il fry-top *

Le performance offerte dai piani induzione Inoxpiù sono ideali per la cottura espressa, perché consentono di dimezzare i tempi di servizio e di conseguenza di ridurre il personale in cucina.
Raggiungono la massima temperatura di cottura in pochissimi secondi e consentono di riscaldare un maggior numero di padelle a parità di ingombro rispetto ai fornelli a gas.

Inoltre l’uso dell’induzione in cucina migliora anche la qualità della cottura stessa: il calore è distribuito in maniera molto più uniforme e non concentrato solamente in alcuni punti.

I nostri fry-top possono essere suddivisi in 4 campi distinti, consentendo l’impostazione di 4 differenti temperature, una per ogni porzione della piastra.

Un taglio termico garantisce che non vi siano miscelazioni tra le varie zone ed i termostati elettronici, uno per ogni singola porzione, monitorano costantemente le temperature.

I fry-top Inoxpiù inoltre sono ricoperti di acciaio inox, il che li rende adatti per l’utilizzo come “tutto-piastra”: dunque non solo per la cottura diretta del cibo ma anche come base per padelle e pentole in aggiunta ai piani ad induzione, qualora si renderesse necessario.

L’utilizzo dell’elettronica consente di ottimizzare la funzionalità di tutte le attrezzature Inoxpiu’.

Anche i cuocipasta e le friggitrici dispongono di termostatazione elettronica che consente di regolare l’erogazione dell’energia in funzione del carico della macchina. La speciale struttura dei componenti permette la stabilità della temperatura impostata ed un ripristino immediato della stessa anche quando vengono versati cibi surgelati: i fritti risultano sempre croccanti.

La particolarità del sistema costruttivo di bollitori e friggitrici favorisce i moti convettivi ed il conseguente ricircolo dell’olio o dell’acqua all’interno delle vasche, migliorando l’omogeneità della temperatura. Il risultato è un’ottima resa delle cotture: la pasta non tende ad incollarsi, mentre l’olio della friggitrice non subisce mai eccessi di calore e dunque si esaurisce in tempi molto più lunghi.

I forni statici mantenitori permettono di ottenere una rapida messa in temperatura ed omogeneità della stessa in camera di cottura. La possibilità di lavaggio a spruzzo agevola le operazioni di pulizia. Il controllo sul livello di umidità infine consente di utilizzare il forno come sistema di mantenimento dei cibi in umidità e temperatura controllata.

Una grossa semplificazione del lavoro in cucina è data dal controllo visivo delle temperature su ogni singola macchina.

I pannelli di controllo digitali, di facile ed intuitivo utilizzo e completamente stagni, dispongono di un display che fornisce informazioni sulle temperature delle macchine. Si possono impostare variazioni anche di un solo grado centigrado per volta, assicurando la massima precisione. Igienici e pratici.

* tempi calcolati su attrezzature singole in laboratorio. Le prestazioni possono variare a seconda delle condizioni di utilizzo dei macchinari.