Risparmio energetico
Consumi ridotti e bassa richiesta di disponibilità energetica in cucina» maggiori informazioni
Ambiente di lavoro fresco e pulito
Pulizia facile, comfort e aria fresca e sana in cucina» maggiori informazioni
Tecnologia innovativa
L’innovazione è la nostra passione: produttività e performances eccellenti» maggiori informazioni
Sistema informatico di gestione energeticaA scuola di cucina nel castello - LA STAMPA.IT 29 ottobre 2010
Piobesi ospita l'Ifse: insegna il "made in Italy" ai fornelli in tutto il mondo
In questi giorni Raffaele Trovato, l'appassionato cuoco ora direttore della nuova scuola di cucina Ifse - in funzione dal maggio 2008 alle porte di Torino - si trova in Corea con lo chef Paolo De Maria, del ristorante "Fine Trattoria" di Seoul (uno dei più rinomati della capitale sudcoreana) per illustrare le meraviglie della cucina "made in Italy" ai numerosi fan che ha nell'Estremo Oriente.
La prossima tappa sarà Taiwan e poi il Brasile. In ottobre il team dell'"Italia Food Style Education" è stato a New York per il Columbus Day con la conduttrice della trasmissione tv Ornella Fado. Un'attività frenetica, che si collega con l'enorme successo che sta avendo la cucina del Bel Paese nel mondo: ormai il sorpasso rispetto a quella francese è avvenuto. Basta scorrere l'elenco dei ristoranti più gettonati di Seoul, 12 milioni di abitanti, per scoprire che la maggior parte (come del resto succede da un po' a New York) ha nomi di chiaro stampo italiano. Purtroppo non sempre il risultato a tavola è quello auspicabile, in quanto ai fornelli non ci sono né chef nostrani né chef che abbiano appreso davvero le nostre ricette attraverso corsi in Italia.
L'Ifse, che è in funzione con strutture all'avanguardia nel Castello di Piobesi Torinese (foto sopra), a pochi chilometri da Torino, si propone l'obiettivo di ovviare a questa lacuna e intercettare il grande interesse nato negli utimi tempi verso i prodotti tipici e le noste ricette. Attualmente sono una quindicina gli studenti che seguono i corsi di perfezionamenti tenunti dagli chef residenti - Piero Rainone (da sinistra nella foto) e Riccardo Marello, che curano anche la serie di lezioni "cuochi si diventa" a Eataly Torino -: provengono da Taiwan , Brasile, Colorado (Usa), Sicilia, Toscana e Piemonte. Nel corso del 2009, raccontano all'Ifse, sono passati migliaia di allievi, nei corsi del castello. L'altro giorno il cioccolatiere-pasticciere Gianluca Fusto (già docente École du Grand Chocolat Valrhona in Francia, ora free-lance) ha affascinato tutti con le sue creazioni al cioccolato, mentre il designer milanese Paolo Barichella impartisce lezioni di food design. Il corso "professional" dura tre mesi, per un totale di 400 ore. Quello "master" è di sei mesi, per un totale di 800 ore e comprende stage nelle brigate di noti chef torinesi, come Davide Scabin al Combal.Zero di Rivoli, Alfredo Russo al Dolce Stil Novo, Pier Bussetti al Castello di Govone, Giovanni Grasso e Igor Macchia alla Credenza di San Maurizio Canavese...
