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IFSE: scuola della modernità - GRANDE CUCINA & WINE ottobre 2010
La scuola di cucina di Piobesi Torinese com esempio di alta formazione per chef
Un progetto ambizioso per unire gastronomia, design, moda e competenze medicosalutistiche ma un solo vero obiettivo: reinterpretare la cucina in maniera innovativa attraverso il meglio della modernità italiana. Nel segno dell’evoluzione.
Dietro ogni grande progetto risiedono sempre una grande storia, un’idea e soprattutto una persona. E nel caso di IFSE, questa persona è senza dubbio rappresentata dal suo ideatore e promotore, nonché attuale direttore generale, Raffaele Trovato. Con una lunga carriera alle spalle da chef, docente e organizzatore di corsi, Trovato ci ospita raccontandoci gli inizi della sua avventura IFSE, gli ostacoli superati nella sua realizzazione, gli obiettivi raggiunti e quelli ancora in cantiere.
Una scommessa vinta. All’inizio di tutto vi fu un’intuizione, quella di Raffaele Trovato, ovvero proporre un’offerta formativa che esulasse dal modello tradizionale di scuola. “Reinterpretare con rigore e competenza la cucina” era il suo vero scopo, e ciò attraverso – ed ecco la vera rivoluzione – l’abbinamento di tre capisaldi del Made in Italy: il settore medico-salutistico, il design e la moda, ambiti di ricerca nei quali l’Italia si è sempre distinta in maniera evidente. I problemi insiti in un progetto di tal fatta, tuttavia, sono numerosi…
