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Giovani Maestri: Capitan Torretta - Grande Cucina & Wine luglio-agosto 2010
un giovane chef al timone della corazzata-Savini di Milano
Ha solo 29 anni ma tiene saldo il timone della corazzata-Savini. Coniugando tradizione milanese ed estro creativo, gioventù e saggezza, buoni principi e trasgressione. E con un’unica persona in cui credere: se stesso.
Una roccia. Con i capelli biondi scolpiti a rasoio e rialzati in una piccola cresta, un filo di barba a incorniciare il viso e lo sguardo saggio – a dispetto dei 29 anni anagrafici – di chi sa che per realizzare i sogni servono basi solide, idee chiare e tanto lavoro. Somiglia a un capitano di lungo corso, Matteo Torretta, e non si fatica a immaginarlo in divisa, sul ponte, alamari dorati e cappello d’ordinanza compresi nel pacchetto. Del resto, per tenere il timone di una corazzata come il Savini, facendolo bene e scommettendo
sul non facile binomio tra cucina milanese e creatività, il fisico ci vuole. Eccome. Anche perché “il Savini, per uno chef, rappresenta un cambiamento totale dell’esistenza...
