Cucina ad induzione elettromagnetica
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Sistema informatico di gestione energetica
Induzione: come funziona? - IL MIO RISTORANTE dicembre-gennaio 2010
Nella rubrica "Lettere al ristorante" la rivista cerca di spiegare meglio questa nuova tecnologia in cucina
Induzione: come funziona?
"Ho deciso di ristrutturare completamente il mio ristorante e in questo progetto rientra anche il completo rinnovo delle attrezzature della cucina che, ormai, hanno un bel po' di anni sulle spalle. Visto che ho già messo in preventivo di spedere un bel po' di soldi, sono tentato di sostituire i bruciatori a gas con i nuovi fornelli a induzione che ormai mostrano anche nei programmi tv. Solo che non ho capito bene come funzionano e non vorrei che, in realtà, fossero più scena che sostanza. Insomma non vorrei che fossero delle normali piastre elettriche. Voi cosa ne pensate? "
Giovanni - Milano
E' vero che l'induzione funziona a elettricità, ma le vecchie piastre elettriche che si scaldano non c'entrano nulla. In pratica, un piano cottura ad induzione è una lastra unica in vetroceramica...
