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Esce la guida L'espresso 2011: novità al vertice - ITALIA A TAVOLA online
Per la prima volta Bottura guida la classifica con 19,75
Al vertice, per la prima volta con un punteggio di 19,75 su 20 La Francescana di Massimo Bottura. Conferma a 19,5 per Vissani e per la famiglia Alajmo. 16 i “tre cappelli”. L'Enoteca Pinchiorri di Firenze scende da 19 a 18,5. La Lombardia resta al primo posto con 51 locali con almeno “un cappello” .
Ottengono “3 cappelli”, cioè un punteggio compreso fra 18/20 e 19,75/20, 16 ristoranti. Ottiene per la prima volta nella storia della Guida il punteggio di 19,75/20 («20/20 non si dà: significherebbe condannare un cuoco alla perfezione eterna”, dice il direttore della Guida Enzo Vizzari), La Francescana di Massimo Bottura (nella foto sotto, in primo piano) di Modena: «cucina moderna, italiana e originale come nessun’altra»; Massimo Bottura è il cuoco che meglio di ogni altro incarna e interpreta il modello della “Nuova Cucina italiana”; conferma a 19,5/20 per Gianfranco Vissani (nella foto, a destra) di Baschi (Tr) e per Le Calandre (famiglia Alajmo, nella foto, a sinistra, Massimiliano Alajmo) di Rubano (Pd).
