Ambiente di lavoro fresco e pulito
Pulizia facile, comfort e aria fresca e sana in cucina» maggiori informazioni
Tecnologia innovativa
L’innovazione è la nostra passione: produttività e performances eccellenti» maggiori informazioni
Cucine solide, resistenti e sicure
Sistema informatico di gestione energetica
I migliori 100 ristoranti del mondo secondo San Pellegrino
la classifica 2010 "smuove le acque"
Le classifiche si sa, nel bene e nel male, fanno parlare.
Quella stilata ogni anno da San Pellegrino non fa eccezione, ma rimane comunque interessante per carpire piccoli cambiamenti all'interno delmondo dell'altissima ristorazione internazionale.
La nuova classifica "smuove le acque" , è proprio il caso di dire.
In vetta troviamo il "NOMA" di Redzepi, a Copenhagen, fino all'anno scorso terzo. Ferran Adrià e il suo "El Bulli" scivolano al secondo posto, seguiti dal the Fat Duck di Blumenthal al terzo.
A parte il rimescolamento di carte sul podio, troviamo parecchie new entries, qualche vertiginosa risalita ed alcuni scivoloni.
|
Posiz.
|
Ristorante
|
Stato
|
Variaz.
|
|
1
|
Noma
|
Danimarca
|
+2
|
|
2
|
El Bulli
|
Spagna
|
-1
|
|
3
|
The Fat Duck
|
UK
|
-1
|
|
4
|
El Celler de Can Roca
|
Spagna
|
+1
|
|
5
|
Mugaritz
|
Spagna
|
-1
|
|
6
|
Osteria Francescana
|
Italia
|
+7
|
|
7
|
Alinea
|
USA
|
+3
|
|
8
|
Daniel
|
USA
|
+33
|
|
9
|
Arzak
|
Spagna
|
-1
|
|
10
|
Per Se
|
USA
|
-4
|
|
11
|
Le Chateaubriand
|
Francia
|
+29
|
|
12
|
La Colombe
|
Sud Africa
|
+26
|
|
13
|
Pierre Gagnaire
|
Francia
|
-4
|
|
14
|
L'Hotel de Ville - Philippe Rochat
|
Svizzera
|
+2
|
|
15
|
Le Bernardin
|
USA
|
=
|
|
16
|
L'Astrance
|
Francia
|
-5
|
|
17
|
Hof Van Cleve
|
Belgio
|
+9
|
|
18
|
D.O.M.
|
Brasile
|
+6
|
|
19
|
Oud Sluis
|
Olanda
|
+10
|
|
20
|
Le Calandre
|
Italia
|
+29
|
|
21
|
Steirereck
|
Austria
|
+9
|
|
22
|
Vendome
|
Germania
|
+3
|
|
23
|
Chef Dominique
|
Finlandia
|
-2
|
|
24
|
Les Creations de Narisawa
|
Giappone
|
-4
|
|
25
|
Mathias Dahlgren
|
Svezia
|
+25
|
|
26
|
Momofuku Ssam Bar
|
USA
|
+5
|
|
27
|
Quay
|
Australia
|
+19
|
|
28
|
Iggy's
|
Singapore
|
+17
|
|
29
|
L'Atelier de Joel Robuchon
|
Francia
|
-11
|
|
30
|
Schloss Schauenstein
|
Svizzera
|
New entry
|
|
31
|
Le Quartier Francais
|
Sud Africa
|
+6
|
|
32
|
The French Laundry
|
USA
|
-20
|
|
33
|
Martin Berasategui
|
Spagna
|
-4
|
|
34
|
Aqua
|
UK
|
New entry
|
|
35
|
Combal Zero
|
Italia
|
+7
|
|
36
|
Dal Pescatore
|
Italia
|
+12
|
|
37
|
De Librije
|
Norvegia
|
New entry
|
|
38
|
Tetsuya's
|
Australia
|
-21
|
|
39
|
Jaan Par Andre
|
Singapore
|
New entry
|
|
40
|
Il Canto
|
Italia
|
New entry
|
|
41
|
Alain Ducasse Au Plaza Athenee
|
Francia
|
Re-entry
|
|
42
|
Oaxen Krog
|
Svezia
|
-10
|
|
43
|
St John
|
UK
|
-29
|
|
44
|
La Maison Troisgros
|
Francia
|
Re-entry
|
|
45
|
wd~50
|
USA
|
New entry
|
|
46
|
Biko
|
Messico
|
New entry
|
|
47
|
Die Schwarzwaldstube
|
Germania
|
-24
|
|
48
|
Nihonryori RyuGin
|
Giappone
|
New entry
|
|
49
|
Hibiscus
|
UK
|
New entry
|
|
50
|
Eleven Madison Park
|
USA
|
New entry
|
|
51
|
Maison Pic
|
Francia
|
+11
|
|
52
|
Jean Georges
|
USA
|
-33
|
|
53
|
L'Atelier de Joel Robuchon
|
Hong Kong
|
+2
|
|
54
|
Wasabi
|
India
|
+16
|
|
55
|
Robuchon A Galera
|
Macao
|
New entry
|
|
56
|
Bras
|
Francia
|
-49
|
|
57
|
De Karmeliet
|
Belgio
|
+38
|
|
58
|
Marcus Wareing at The Berkeley
|
UK
|
-6
|
|
59
|
Lung King Heen
|
Hong Kong
|
New entry
|
|
60
|
Rouge
|
Canada
|
New entry
|
|
61
|
Etxebarri
|
Spagna
|
-22
|
|
62
|
Tantris
|
Germania
|
-18
|
|
63
|
Akelarre
|
Spagna
|
New entry
|
|
64
|
Gastehaus Erfort
|
Germania
|
New entry
|
|
65
|
Bo Innovation
|
Hong Kong
|
+32
|
|
66
|
Zuma
|
UK
|
-55
|
|
67
|
Marque
|
Australia
|
New entry
|
|
68
|
Ruscalleda Sant Pau
|
Spagna
|
New entry
|
|
69
|
Chez Panisse
|
USA
|
-10
|
|
70
|
Quique Dacosta
|
Spagna
|
New entry
|
|
71
|
Ristorante Cracco
|
Italia
|
-49
|
|
72
|
Pujol
|
Messico
|
New entry
|
|
73
|
Attica
|
Australia
|
New entry
|
|
74
|
Rust En Vrede
|
Sud Africa
|
+24
|
|
75
|
Varvari
|
Russia
|
-9
|
|
76
|
La Grenouillere
|
Francia
|
New entry
|
|
77
|
Langdon Hall
|
Canada
|
New entry
|
|
78
|
Les Amis
|
Singapore
|
-18
|
|
79
|
Can Fabes
|
Spagna
|
New entry
|
|
80
|
La Gazzetta
|
Francia
|
New entry
|
|
81
|
Plavi Podrum
|
Croazia
|
New entry
|
|
82
|
The River Caè
|
UK
|
-11
|
|
83
|
Mirazur
|
Francia
|
-48
|
|
84
|
Gunther's
|
Singapore
|
New entry
|
|
85
|
Doce Uvas
|
Russia
|
New entry
|
|
86
|
Manresa
|
USA
|
+7
|
|
87
|
Enoteca Pinchiorri
|
Italia
|
-15
|
|
88
|
Quintessence
|
Giappone
|
-13
|
|
89
|
Restavracija JB
|
Slovenia
|
New entry
|
|
90
|
Amber
|
Hong Kong
|
New entry
|
|
91
|
Masa
|
USA
|
-64
|
|
92
|
Le Gavroche
|
UK
|
-34
|
|
93
|
Cafè Pushkin
|
Russia
|
-30
|
|
94
|
Semifreddo
|
Russia
|
New entry
|
|
95
|
Alain Ducasse at The Dorchester
|
UK
|
New entry
|
|
96
|
Cepage by Les Amis
|
Hong Kong
|
New entry
|
|
97
|
La Pergola
|
Italia
|
New entry
|
|
98
|
Le Louis XV
|
Francia
|
-55
|
|
99
|
Le Pre Catela
|
Francia
|
New entry
|
|
100
|
Amador
|
Germania
|
-20
|
